Неделя 7: Органика к Новому году

Неделя 7. Органика к Новому году

Начало декабря принесло с собой не только мороз и предновогоднюю лихорадку, но и новый вызов для компании. Наталья, руководитель отдела продаж, как всегда, влетела на утреннее совещание S&OP с важной новостью: ритейлеры снова запросили органическую линейку продукции, и этот запрос был гораздо более серьезным, чем в прошлом году. «ФудМаркет» и «ЭкоПродукт» хотели получить органику к рождественским праздникам, и времени на решение практически не оставалось. Проблема была в том, что производство органической продукции требовало перенастройки линий и остановки текущих процессов.

Вадим, директор по производству, знал, что вопрос стоит ребром: либо они идут на перезапуск линейки, рискуя срывать текущие заказы, либо отказываются от контракта, теряя ритейлеров. Команда собралась, чтобы обсудить варианты.

Начало S&OP: давление органического спроса

«Вадим, ситуация такая», начала Наталья, открыв отчеты по продажам. «"ФудМаркет" запросил 15 тонн органической колбасы. «ЭкоПродукт» хочет 10 тонн. Оба клиента настаивают на поставках до 15 декабря, иначе мы теряем полочное пространство. Это не просто запрос, они делают ставку на новогодние праздники. Если мы не закроем эту нишу, они перейдут к конкурентам».

Вадим задумчиво смотрел на Наталью, осознавая, что вопрос выходит за рамки обычных операционных решений. Перезапуск органической линии, это не просто «включить» производство. Это переналадка оборудования, строгое соблюдение стандартов сертификации, использование более качественного сырья и, самое главное, время.

«Алексей, что с прогнозами?» Вадим перевел взгляд на руководителя отдела планирования.

Алексей уже пролистывал свои таблицы и расчеты:

«Ситуация следующая: мы можем запустить органическую линию, но для этого придется остановить две текущие линии на три дня для переналадки. Это примерно 10% объема нашего текущего производства. Переналадка обойдется нам в дополнительные 5% затрат на электроэнергию и сырье. Но главный риск, это потеря объемов по обычным заказам. Если мы задержим текущие заказы хотя бы на 2-3 дня, возвраты от ритейлеров могут достичь 7%. Это, в свою очередь, приведет к потерям до 8 миллионов рублей».